SANTO DOMINGO.- El Instituto de InnovaciĂłn en BiotecnologĂa e Industria (IIBI) y Comedores EconĂłmicos del Estado (CDEE), firmaron este lunes un acuerdo de cooperaciĂłn interinstitucional, con la finalidad de fortalecer la calidad y la inocuidad de los servicios alimenticios brindados a la poblaciĂłn.
El acuerdo fue suscrito por la directora ejecutiva del IIBI, Agripina RamĂrez, y el director de Comedores EconĂłmicos, Nicolás CalderĂłn, quienes se comprometieron a velar por el cumplimiento de este convenio, que tendrá una duraciĂłn de dos años.
Ambos funcionarios dijeron que de manera periódica se estará haciendo un monitoreo constante y rigurosa del proceso de manipulación y preparación de los alimentos.
La directora del IIBI sostuvo que dicho convenio es de mucha importancia, “debido a que la seguridad alimentaria se ha convertido en un aspecto de primer orden en un mundo globalizado, donde todos los esfuerzos van destinados a evitar que algĂşn alimento afecte la salud del consumidor, a traves de la sinergia entre ambas instituciones, permitirá ofrecer a la poblaciĂłn tener alimentos seguros e inocuos con los servicios de capacitaciĂłn y sus analiticas certificadas por la Norma ISO 17025,que se realizan en el Instituto de InnovaciĂłn en BiotecnologĂa e Industria”.
De su lado, el titular de Comedores EconĂłmicos valorĂł esta alianza interinstitucional, en el entendido de que permitirá que la polĂtica alimentaria del Gobierno que encabeza el presidente Danilo Medina, mantenga los más altos estándares de calidad, asĂ como proporcionarles alimentos con los micros y macros nutrientes necesarios para una adecuada nutriciĂłn.
“Desde Comedores EconĂłmicos implementamos una serie de medidas que van orientadas al buen manejo de las productos que se utilizan a diario en la elaboraciĂłn de los alimentos que servimos a los miles de usuarios que acuden a nuestros locales en busca de su almuerzo”, manifestĂł CalderĂłn.
El convenio establece que el IIBI organizará y ejecutará entrenamientos del personal de almacén de Recibo, Control de Calidad, Producción (fijos y móviles) de los Comedores Económicos, en cuanto a inocuidad de ingredientes y alimentos, asà como de buenas prácticas de manufacturas, técnicas de preparación, determinación de porciones, raciones y nutrientes en alimentos crudos y preparados.
Los entrenamientos se extenderán al personal de los departamentos de producción y control de calidad. Incluirán la documentación requerida relacionada con la NORDOM 646y la NORDOM 581para las prácticas de higiene de los alimentos precocidos y cocinados utilizados en los servicios de comida para colectividades.
Asimismo, el IIBI ofrecerá servicio de inspección sanitaria y capacitación en los principios generales de higiene de los alimentos, que rigen los servicios de alimentación, asà como inocuidad, conservación de alimentos de formanaturalyalmacenamiento de vegetales cocidos en conserva, usados en las raciones cocidas de Comedores Económicos, para asà reducir el nivel de desperdicios de vegetales preparados.
Se acordĂł, además, que un equipo especializado del IIBI junto al personal de Control de Calidad de Comedores EconĂłmicosrealizará de manera periĂłdica y aleatoria los análisis microbiolĂłgicos, fĂsico-quĂmicos de los alimentos cocidos que se producen en los comedores fijos y las unidades mĂłvilespara garantizar la inocuidad y la calidad de los mismos.
Por su lado, Comedores EconĂłmicos se compromete a garantizar la apertura y funcionamiento adecuado de dicho acuerdo, asĂ como tambiĂ©n dar el apoyo logĂstico requerido y pagar los costos de las actividades previstas en el presente acuerdo como son: tomas de muestras, análisis certificados e interpretaciĂłn de los macro y micronutrientes de los alimentos preparados por porciĂłn y raciĂłn que se producen en los comedores fijos y sus unidades mĂłviles.
Por parte de Comedores EconĂłmicos, asistie.
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